A hideg főzésű kávé ma az egyik legnépszerűbb ital a kávézókban, és néhány becslés szerint a hideg főzésű kávé értéke 2027-re közel 440 millió dollárral fog nőni. A hideg főzés viszonylag egyszerű módja miatt, de egyszerre több embert is képes előkészíteni, fontos választás a fiatalok számára manapság, de nincs szezonális korlátozás, sokan fognak rendelni egy csésze hideg főzésű kávét inni.
A hideg főzésű koffein speciális gyártási módszerrel rendelkezik. Hosszú távú alacsony hőmérsékletű merítési extrakció révén a kávéfolyadék egy kis erjedést mutat, az egész test kerek és teljesebb lesz, és a szájban lévő íz viszonylag szilárd lesz, így sok ember kedvét is elnyerte. Például. Ezért az emberek elkezdték folyamatosan tanulmányozni és feltárni ennek a merülő kávéextrakciós módszernek a különböző hőmérsékleten történő ízre gyakorolt hatását. Kutatások kimutatták, hogy a hideg főzésű kávé több virágos aromával, keserűséggel, alacsony savtartalommal és egyéb jellemzőkkel rendelkezik, mint a kézzel főzött kávé.
Valójában az ok, amiért a hideg főzésű kávé olyan népszerű, az az alacsony hőmérsékletű merülés extrakció hatása az ízérzékekre. Nagyon fontos tulajdonság, hogy a hideg főzésű kávé édesebb, lekerekítettebb, és kevesebb savassággal rendelkezik, így kellemesebb íze van. Ez nagyon jó, ami általában vonzza a fogyasztókat. Ezenkívül a hideg főzést általában fekete kávéval készítik, így az emberek azt gondolják, hogy ez egy egészségesebb ital adalékanyagok nélkül, és a fiatalok természetesen tetszeni fognak. Emellett a konzerv hideg főzésű kávé népszerűsége a szupermarketekben is elősegítette a fiatalok tudatosságát és fogyasztási függőségét a hideg főzésű kávétól.
Tehát pontosan mi teszi különbözővé a hideg főzésű kávé ízét más hagyományos, kézzel főzött forró kávétól? Valójában az extrakciós folyamat során az extrakciós változók hatással lesznek, de a pörkölés foka és eredete mindig nagyobb hatással lesz az ízjellemzőkre. Ezért a különböző pörkölési fokok és eredetek különböző hatással lesznek a különböző extrakciós hőmérsékletek, mint például az etióp bab. A 4°C-os hideg főzés virágos és gyümölcsös ízeket ad.
A kutatók egy még csodálatosabb dolgot is felfedeztek, hogy bár a hideg főzésű kávé, amit iszunk, nem érzi savasnak, amikor pH tesztpapírt használunk, azt találjuk, hogy savas, így a hideg főzésű kávé tartalmától függ. Milyen savak vannak, citromsav, almasav és ecetsav íze savanyúbb, de mint a klorogénsav kémiailag savas, de kevésbé savanyús. Továbbá bizonyos mértékig a keserű vegyületek jelenléte miatt a hideg főzött kávé kevésbé savanyú érzékeim számára.
Amikor gyakorlati alkalmazásokról beszélünk, azt is megértjük, hogy bár az eredet, a pörkölési fok és a főzési hőmérséklet mind saját hatással van a kávé ízére, amint megértjük ezeket a részleteket, hatékony hideg főzési műveleteket tudunk végezni. Van egy kis hely az alkalmazkodásra. Például mindannyian tudjuk, hogy a könnyű pörkölt bab gyümölcsösebb és virágos aromákkal rendelkezik. Ha ezt az ízt szeretné elérni, választhat könnyű pörkölt babot hideg főzéshez. Ha nagy édességet és kerekséget akarsz, szerintem a sötét pörkölt bab is jó.
WhatsApp:
Telefon:
Vegye fel a kapcsolatot most